LES MARIAGES AVEC LE CHOCOLAT


Nous vous présentons des accords possibles avec le chocolat, pour vous donner des idées pour marier nos chocolats avec vos boissons préférés

CHOCOLATE PAIRINGS


We present different chocolate pairings, to give you ideas to enjoy our chocolates and your favorite drink


Vin : Pinot Noir 2017 Rot Murlé - Pur Vin - sans sulfite ajouté. Certifié bio.
Chocolat : Upala 72% Ara Chocolat

Les notes aux cerises du vin et du chocolat se fusionnent pour donner un équilibre qui est complémenté par les notes épicées du vin. Pour finir sur les saveurs de bois et noix du chocolat. Avec une belle longueur en bouche.



Vin : Marie Delmas. Grenache noir. Rivesaltes Grenat. 2017.
Chocolat : Indio Blanco 72% (Costa Rica) Ara Chocolat

Le vin est aussi bien doux et délicat que le chocolat et lorsqu'on les accord ils se complètent. Le chocolat avec des notes fruitées (mangue, pêche) et le vin avec des arômes aux fruits rouges (cassis et mûres). Grâce à la douceur du chocolat les notes fruitées des deux se marient et le résultat est une explosion de fruits tropicaux (ananas, fruit de la passion). Pour finir avec les notes épicées du vin, qui s'accordent avec les arômes aux céréales toastées du chocolat, ce qui laisse une sensation d'avoir en bouche un gâteau au chocolat épicé.


Un accord à faire absolument !



Vin : Baron d'Estey Blaye - Côtes de Bordeaux 2016
Chocolat : Chuncho 70% (Pérou) Ara Chocolat

Nous commençons avec les notes épicées, caractéristiques du Chuncho. Puis nous continuons avec des arômes aux fruits rouge du vin, qui s'accordent avec les notes à ananas du chocolat. Pour finir avec un goût léger boisé et la rondeur en bouche du chocolat.
Un accord frais et fruité pour les jours ensoleillés !



Vin : Sancerre - Domaine Serge Laloue - 2018
Chocolat : Antioquia 70% (Colombie) Ara Chocolat

Laissez le chocolat fondre, puis prenez une gorgée de vin. D'abord, nous avons les notes aux fruits rouges et à la confiture de framboise du vin, puis les notes aux agrumes et fruit de la passion du chocolat. Juste au moment où le chocolat et le vin se retrouvent en bouche et se fusionnent, nous avons une explosion fruitée, pour passer sur des notes au caramel et pour finir sur des arômes aux fruits secs, avec une petite note boisée et le côté crémeux du chocolat.



Wine: Pinot Noir 2017 Rot Murlé. Certified organic. Not added sulfites.
Chocolate: Upala 72% Ara Chocolat

The cherry notes from both the wine and the chocolate combine for a perfect balance in your mouth. To be complemented by the spicy notes of the wine and to end with a long woody and nutty aftertaste.



Wine: Marie Delmas. Grenache noir. Rivesaltes Grenat. 2017.
Chocolate: Indio Blanco 72% (Costa Rica) Ara Chocolat

Both the wine and chocolate are delicate and when we pair them, they complement each other. The chocolate with its fruity notes (peach and mango) and the wine with blackcurrant and blackberries aromas. Thanks to the sweetness of the chocolate the fruity notes from both melt perfectly into each other, giving as a result an explosion of tropical fruits (pineapple and passion fruit). We end with the spicy notes from the wine combined with the toasted cereal aromas from the chocolate, that leaves an aftertaste of spicy chocolate cake.

A pairing that you can't miss!



Wine: Baron d'Estey Blaye - Côtes de Bordeaux 2016
Chocolate: Chuncho 70% (Peru) Ara Chocolat

We start with the spicy notes characteristic from Chuncho. Then we get the red berries aromas from the wine and the pineapple notes from the chocolate. And we end with light woody notes and the roundness from the chocolate.

A fruity and fresh pairing for a sunny day!



Wine:  Sancerre - Domaine Serge Laloue - 2018
Chocolate: Antioquia 70% (Colombia) Ara Chocolat

Take a square of chocolate and let it melt in your mouth, then take a sip of the wine. First, you get the red fruits notes from the wine. Then, the citrus and passion fruit notes from the chocolate. Once both have fused you get a fruity explosion of flavors in your mouth. Then caramel notes, to end on nutty aromas, a little bit of wood and the creaminess from the chocolate.



Café : Arabica, bourbon rouge, Typica. Finca Irlanda, Chiapas, Mexique. Ce café est produit en biodynamie. (Vous pouvez le trouver à Coffelia, torréfacteur de café à Paris 9).
Chocolat : Antioc 72% (Pérou) Ara Chocolat

Nous commençons par laisser fondre un morceau de chocolat en bouche et les premières notes aux agrumes sont dévoilées. Elles se mélangent harmonieusement avec les notes à mandarine du café, une fois nous avons bu la première gorgée. Puis la douceur du chocolat vient s'accorder avec les arômes au noix du café. C'est à cet instant là que les deux se fondent l'un dans l'autre pour devenir un seul et nous ne sommes pas sûrs si nous faisons un mariage café et chocolat ou si nous avons en bouche un tiramisu ou une ganache.



Coffee: Arabica, red bourbon, Typica. Finca Irlanda, Chiapas, Mexico. This coffee is produced in biodynamic and you can find in Paris at Coffelia (coffee roaster in Paris 9th district).
Chocolate: Antioc 72% (Peru) Ara Chocolat

We let the chocolate melt on our tongue, to get the first citrus notes, that combine harmoniously with the mandarine notes of the coffee, once you take the first sip. Then you get the sweetness of the chocolate and the nutty notes from the coffee. At that moment they melt together and become one, so we are not sure if we are pairing chocolate and coffee or if we are tasting a tiramisu or a chocolate and coffee ganache.


Ara Chocolat - 54, Rue de Dunkerque, 75009 Paris, France