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Qui sommes nous/About Us

Qui sommes nous ?

Ara Chocolat, fondée par un couple vénézuélien, Andrés et Sabrina, est une chocolaterie parisienne et l’un des rares chocolatiers torréfacteurs en France.

Nous travaillons à partir des fèves de cacao choisies et achetées directement  par notre maître chocolatier, Andrés, à des petits producteurs et des coopératives de producteurs dans des différents pays d’Amérique Latine. 


Nous vous faisons voyager avec le chocolat, en vous montrant les différences d'un cépage de cacao à l'autre et l'importance de préserver les variétés de cacao natives et ancestrales.


About Us

Ara Chocolat, founded by a Venezuelan couple, Andrés and Sabrina, is a micro batch Parisian chocolate shop and one of the few bean-to-bar chocolate makers in France. We make chocolates from the beans that our Chef Chocolatier, Andrés, carefully chooses and buys directly to small cocoa growers and cooperatives in Latin America.


At our shop, we want to make you travel through chocolate, by showing you the differences among cacao varieties. We also want to highlight the importance of protecting heirloom cacaos.

Andrés - notre Chef Chocolatier

Andrés est né à Caracas, Vénézuela. Il a toujours aimé la cuisine. A ses 8 ans il aimait déjà faire ses propres gâteaux et il rêvait depuis très jeune d'être chef. Il a fait des études à Caracas, où il a eu sa première expérience professionnelle dans un hotel 5 étoiles. Il est parti au Royaume Uni pour continuer ses études et accomplir son rêve de travailler dans des restaurants étoilés.


Andrés was born in Caracas, Venezuela. He always loved to cook. When he was 8 years old he already used to bake his own cakes. And he dreamt from a very young age to become a cook. He studied in Caracas and had his first professional experience in a 5-stars hotel. He then moved to The UK to pursue his studies and to make his dream of working in a Michelin-starred restaurant come true.

Andrés, notre chef chocolatier, le créateur des recettes, le passionné du cacao, celui qui cherche toujours des nouvelles cépages de cacao, qui parle avec les producteurs, qui répare les machines, le coeur de notre chocolaterie. Si vous êtes déjà venu, vous avez sûrement déjà eu de longs discussions sur le cacao avec lui ou il vous a déjà fait goûter plein de chocolats.


Connaissez-vous l'histoire de pourquoi Andrés est devenu chocolatier ?

En 2006, Andrés travaillait dans la cuisine d'un restaurant étoilé à Londres, son rêve depuis qu'il était au lycée. Il est allé au Vénézuela en vacances pour rendre visite à sa famille. Et il a rejoint son frère dans un voyage à Paria, la côte est du pays. Un endroit vraiment magique de paysages sauvages, de plages caribéennes, où l'on peut trouver des cacaoyers partout. C'est à ce moment là où Andrés, émerveillé par la nature, est tombé amoureux des cacaoyers, de la diversité de variétés de cacao qu'il a vu, et il s'est dit qu'il voulait partager cela avec le monde entier. C'est ainsi qu'ils est retourné en Angleterre, où il a fait une reconversion pour devenir chocolatier.

En 2008, il est rentré au Venezuela, pour apprendre plus sur le cacao et pour se former (avec l'expérience) en bean-to-bar (la fabrication du chocolat à partir de la fève). Il a toujours rêvé d'ouvrir sa propre chocolaterie, de pouvoir expérimenter, goûter des variétés de cacao uniques, de les transformer en chocolat, de raconter les histoires derrière chacune, de partager son amour pour les cacaoyers.

En 2015, son rêve est devenu une réalité et le voilà avec vous aujourd'hui, à Ara Chocolat. À ce jour, Andrés est toujours émerveillé lorsqu'il voit une cabosse de cacao, qu'il goûté une nouvelle variété, ou lorsqu'il imagine le chocolat qu'il peut faire avec.... Et il a une photo des plages des Caraïbes colée au mur dans son atelier, pour se rappeler à chaque fois où son amour pour le cacao est né. 

Andrés, our chef chocolatier, the one that creates all the recipes, the cacao passionate, the one that is always looking for new cacao varieties, that talks to the farmers, that repairs the machines, the heart of Ara Chocolat. If you have already come to the shop, you have certainly had long conversations with him about cacao and he has already given you lots of different chocolates to taste.


Do you know why Andrés decided to become a chocolate maker?

In 2006, Andrés was working in a Michelin-starred restaurant in London, his dream since he was in high school. He went to Venezuela for the holidays to visit his family. And he joined his brother on a trip to Paria, the East coast of the country. A magical place, with wild landscapes and Caribbean beaches, where you can see cacao trees everywhere. It was at this moment that Andrés, amazed by the beauty of nature, fell in love with cacao trees and the diversity of varieties he then saw. And he thought he wanted to share his new discovered passion with the world. He went back to England, where he decided to change his career path and became a chocolatier.

In 2008, he went back to Venezuela to learn more about cacao and bean-to-bar. He always dreamt of opening his own chocolate shop, experiment with cacao, taste different varieties, make chocolate with them, tell the stories behind them, share his love for cacao trees.

In 2015, his dream came true, and here he is, with us, in Ara Chocolat. Up to this day, Andrés is always amazed when he sees a cocoa pod, when he tastes a new variety and imagines the chocolate that he can make with it. And he has a photo of a Caribbean beach on his atelier, as reminder of where his love for cacao started.

Parcours professionnel de notre chef chocolatier

Avant de devenir chocolatier torréfacteur, Andrés était chef pâtissier et a travaillé à Londres, Caracas et Paris.

Il a travaillé dans 3 restaurants étoilés à Londres, dans 2 hotels 5 étoiles à Londres et à Caracas et dans 2 chocolateries en France.


Andrés' professional career path

Before becoming a chocolate maker, Andrés worked was a pastry chef and worked in London, Caracas and Paris.

He worked in 3 Michelin-starred restaurants in London, in 2 5-stars hotels in London and Caracas, one bean-to-bar chocolate factory in Caracas and in 2 chocolate factories in France.


POURQUOI NOUS CHOISIR ?

  • De la fève à la tablette

    Nous travaillons à partir des fèves de cacao natives et ancestrales provenantes de l'Amérique Latine

  • Un vrai commerce équitable

    Le travail directe avec les producteurs de cacao est une valeur fondamentale pour notre entreprise, cela nous permet de leur garantir un prix juste pour leur travail.

  • Bio et végan

    Nous utilisons des ingrédients naturels, biologiques, sans additifs ni conservateurs, pour mettre en valeur les arômes et le goût de chaque variété de cacao. De plus, tous nos chocolats sont vegan friendly et sans gluten.


WHY CHOOSE US?

  • Bean-to-bar chocolate

    We make our chocolates from heirloom cacaos that we bring from different countries in Latin America.

  • Fair traded cacao

    Working directly with the farmers is very important for us. In this way we can guarantee a fair price for their work and a direct connexion with them.

  • Organic and vegan

    We use natural and organic ingredients, without additives, to highlight the flavour of each cacao variety. All our products are 100% vegan friendly and gluten free!

Ara Chocolat - 54, Rue de Dunkerque, 75009 Paris, France